Ingrediente (pentru 4 porții):
- 6 ardei grași (de preferință roșii sau galbeni)
- 200 g orez
- 1 morcov (răzuit)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 1 ardei gras mic (tocat cubulețe)
- 200 g roșii în suc propriu sau 2 linguri de pastă de roșii
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de boia dulce
- Sare și piper după gust
- 500 ml apă sau supă de legume
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat, pentru decor)
Mod de preparare:
- Pregătirea ardeilor:
- Spălați ardeii, tăiați-le capacele și îndepărtați semințele.
- Clătiți-i bine și lăsați-i să se scurgă.
- Prepararea umpluturii:
- Într-o tigaie, încingeți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați morcovul ras și ardeiul tocat cubulețe, apoi gătiți timp de 2-3 minute.
- Puneți orezul spălat și scurs, amestecați bine și gătiți încă 2 minute.
- Adăugați roșiile în suc propriu sau pasta de roșii, sare, piper, boiaua dulce și cimbrul.
- Turnați 100 ml apă sau supă de legume și lăsați să fiarbă la foc mic 5-7 minute, până când orezul absoarbe lichidul.
- Umplerea ardeilor:
- Umpleți ardeii cu amestecul de orez și legume, fără a-i îndesa prea tare (orezul se va umfla la gătit).
- Așezați ardeii într-o cratiță adâncă, astfel încât să stea vertical.
- Turnați restul de apă sau supă de legume în cratiță, astfel încât să acopere ardeii pe jumătate.
- Gătirea ardeilor:
- Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
- Alternativ, puteți coace ardeii într-un vas termorezistent, la 180°C, timp de 45 de minute.
- Servirea:
- Presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
- Se servesc calzi, simpli sau alături de o salată proaspătă.
Sugestii:
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga mărar tocat în umplutură.
- Dacă preferați un sos mai bogat, adăugați încă 100 ml de suc de roșii în lichidul de gătit.