Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 700 g piept de pui sau pulpe dezosate
- 400 g ciuperci champignon
- 1 ceapă mare
- 3 linguri ulei
- 40 g unt
- 2 linguri făină
- 400 ml lapte
- 200 ml supă de pui (sau apă)
- 150 ml smântână pentru gătit
- Sare și piper după gust
- 1 legătură pătrunjel verde
Pentru mămăligă (opțional):
- 1 litru apă
- 300 g mălai
- 1 linguriță sare
Mod de preparare:
1. Pregătirea cărnii și a ciupercilor
Taie carnea de pui cuburi potrivite, apoi curăță și feliază ciupercile. Toacă ceapa mărunt.
2. Gătirea bazei
Într-o cratiță mare, încinge uleiul și untul. Adaugă ceapa și călește-o 3-4 minute, până devine translucidă. Pune bucățile de pui și gătește-le 7-8 minute, până se albesc și se rumenesc ușor.
3. Adăugarea ciupercilor
Adaugă ciupercile și gătește totul la foc mediu aproximativ 10 minute, până scade lichidul lăsat de acestea.
4. Prepararea sosului
Presară făina peste carne și ciuperci și amestecă rapid. Toarnă treptat laptele și supa de pui, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Fierbe la foc mic 10-15 minute, până când sosul devine cremos și consistent.
La final adaugă smântâna și amestecă bine. Potrivește de sare și piper și mai lasă pe foc 2-3 minute. Presară pătrunjel verde tocat înainte de servire.
Prepararea mămăligii (opțional):
Fierbe apa cu sarea. Adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu. Fierbe la foc mic 10-12 minute, până obții o mămăligă consistentă.
Sugestii:
- Pentru un gust mai intens, poți folosi și ciuperci pleurotus.
- Dacă dorești un sos mai bogat, adaugă puțin parmezan ras la final.
- Ciulamaua merge excelent și cu piure de cartofi sau paste proaspete.