Ingrediente (pentru 4-6 porții):
Pentru tocăniță:
- 1 kg de carne de porc (spată sau pulpă) tăiată cuburi
- 2 cepe mari (tăiate mărunt)
- 3 linguri de ulei
- 3 căței de usturoi (tocați fin)
- 1 morcov mare (dat pe răzătoare)
- 400 g de roșii în suc propriu (sau 3 roșii proaspete, tocate)
- 2 linguri de pastă de roșii
- 200 ml de vin alb sec
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Sare și piper după gust
- 500 ml de supă de carne sau apă caldă
Pentru mămăliguță:
- 1 litru de apă
- 300 g de mălai
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de unt (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea tocăniței:
- Încingeți uleiul într-o cratiță mare și adăugați bucățile de carne. Rumeniți-le bine pe toate părțile, aproximativ 6-8 minute, apoi scoateți-le pe o farfurie.
- În aceeași cratiță, căliți ceapa tocată și usturoiul până devin aurii.
- Adăugați morcovul ras și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.
- Puneți bucățile de carne înapoi în cratiță, adăugați boiaua dulce și amestecați bine.
- Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă 5 minute, până alcoolul se evaporă.
- Adăugați roșiile în suc propriu, pasta de roșii, frunza de dafin și cimbrul.
- Turnați supa de carne sau apa caldă, acoperiți cratița cu un capac și lăsați tocănița să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, amestecând ocazional. Potriviți de sare și piper spre final.
- Prepararea mămăliguței:
- Într-o oală mare, puneți apa la fiert împreună cu sarea.
- Când apa începe să clocotească, turnați mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Reduceți focul la mic și fierbeți mămăliguța timp de 10-15 minute, amestecând regulat.
- La final, adăugați untul pentru un plus de cremozitate (opțional).
- Servirea:
- Tocănița de porc se servește fierbinte, alături de mămăliguța aburindă.
- Decorați cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Sugestii:
- Puteți adăuga câteva ciuperci în tocăniță pentru un gust mai bogat.
- Dacă preferați, puteți înlocui mămăliguța cu cartofi piure sau orez.
Această tocăniță de porc cu sos de roșii și mămăliguță va aduce pe masa dumneavoastră gustul autentic al preparatelor tradiționale românești. Poftă bună!