Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 2 cartofi mari (tăiați cubulețe)
- 1 vânătă mică (tăiată cuburi)
- 1 dovlecel (tăiat cubulețe)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 1 ardei gras roșu (tăiat fâșii)
- 1 ardei gras galben (tăiat fâșii)
- 2 morcovi (tăiați rondele)
- 200 g fasole verde (tăiată bucăți)
- 2 roșii mari (tăiate cubulețe) sau 200 ml suc de roșii
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3 căței de usturoi (tocați fin)
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper
- 200 ml apă sau supă de legume
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat, pentru decor)
Mod de preparare:
- Călirea legumelor:
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline.
- Adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie.
- Puneți usturoiul și morcovii și gătiți timp de 2-3 minute.
- Adăugați ardeiul gras și fasolea verde și gătiți încă 3 minute.
- Adăugarea restului de legume:
- Puneți cartofii, vânăta și dovlecelul în cratiță.
- Adăugați boiaua dulce, cimbrul, frunza de dafin, sarea și piperul.
- Amestecați bine pentru a combina aromele.
- Fierberea ghiveciului:
- Turnați apa sau supa de legume peste legume.
- Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt moi.
- Adăugați roșiile sau sucul de roșii și mai fierbeți încă 10 minute fără capac, pentru a se îngroșa sosul.
- Finalizarea și servirea:
- Opriți focul și presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
- Se servește cald, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Sugestii:
- Puteți adăuga măsline pentru un plus de savoare.
- Dacă preferați un gust mai intens, puneți și o lingură de pastă de ardei.
- Ghiveciul se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile și este chiar mai gustos a doua zi.
Acest ghiveci de legume de post este o mâncare sănătoasă, colorată și plină de arome, perfectă pentru orice zi a săptămânii. Poftă bună!