Ingrediente (pentru 6-8 porții):
- 2 morcovi (tăiați cubulețe)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 1 țelină mică (tăiată cubulețe)
- 1 păstârnac (tăiat felii)
- 2 cartofi (tăiați cuburi)
- 1 ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- 150 g de fasole verde (tăiată bucăți)
- 200 g de roșii în suc propriu (sau 3 roșii proaspete, tocate)
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă sau supă de legume
- 1 lingură de orez (opțional, pentru consistență)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat)
- 200 ml de borș (sau după gust, pentru acrit ciorba)
Mod de preparare:
- Călirea legumelor:
- Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați morcovii, țelina, păstârnacul și ardeiul gras. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
- Fierberea ciorbei:
- Turnați apa sau supa de legume peste legumele călite.
- Adăugați cartofii, fasolea verde, cimbrul și frunza de dafin.
- Dacă folosiți orez, adăugați-l acum.
- Lăsați ciorba să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, până când legumele sunt moi.
- Adăugarea roșiilor:
- Adăugați roșiile în suc propriu sau roșiile proaspete tocate.
- Lăsați să fiarbă încă 10 minute pentru a se integra aromele.
- Acritul ciorbei:
- Turnați borșul (sau alt agent de acrire preferat) în ciorbă și lăsați să mai fiarbă 5 minute.
- Potriviți gustul cu sare și piper.
- Finalizarea:
- Opriți focul și presărați pătrunjelul tocat deasupra pentru un plus de prospețime.
Sugestii de servire:
- Ciorba de legume se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau ardei iute alături.
- Pentru o variantă vegană completă, folosiți doar supă de legume și evitați smântâna la servire.
Această ciorbă de legume este o opțiune sănătoasă și gustoasă, perfectă pentru toată familia. Poftă bună!