Ingrediente (pentru 4 porții):
- 600 g carne de pui (pulpe superioare, inferioare sau piept)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de boia dulce
- 1 lingură de făină
- 200 ml smântână pentru gătit (min. 20% grăsime)
- 200 ml supă de pui sau apă
- Sare și piper după gust
- 1 frunză de dafin (opțional)
- Pătrunjel proaspăt (pentru decor)
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii:
- Spălați bucățile de pui, apoi ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
- Presărați sare și piper peste ele.
- Călirea cepei:
- Într-o cratiță, încălziți uleiul și untul.
- Căliți ceapa la foc mic până devine moale și aurie.
- Adăugarea cărnii și condimentelor:
- Adăugați bucățile de pui peste ceapă și rumeniți-le ușor pe toate părțile.
- Presărați boiaua dulce și amestecați rapid, având grijă să nu se ardă.
- Gătirea papricașului:
- Turnați supa de pui sau apa, adăugați frunza de dafin și acoperiți parțial.
- Fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute, până când carnea este fragedă.
- Pregătirea sosului:
- Într-un bol, amestecați smântâna cu făina până se omogenizează.
- Luați câteva linguri de lichid fierbinte din cratiță și turnați-le treptat în amestecul de smântână, apoi turnați-l înapoi în cratiță.
- Fierbeți încă 5-10 minute până când sosul se îngroașă.
- Servirea:
- Papricașul se servește cald, presărat cu pătrunjel tocat.
- Se potrivește perfect cu mămăligă, găluște, paste sau orez.
Sugestii:
- Pentru un plus de aromă, adăugați o linguriță de muștar în sosul de smântână.
- Dacă doriți un gust mai intens, folosiți boia afumată sau picantă.
Papricașul de pui cu smântână este o rețetă savuroasă și tradițională, perfectă pentru a aduce un strop de confort pe masa de zi cu zi. Poftă bună!