Ingrediente (pentru 4 porții):
- 500 g ciuperci champignon sau pleurotus (tăiate felii)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2 căței de usturoi (tocați fin)
- 1 ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 200 ml suc de roșii
- 200 ml apă sau supă de legume
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt (tocat, pentru decor)
Mod de preparare:
- Călirea legumelor:
- Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță.
- Adăugați ceapa tocată și sotați-o până devine translucidă.
- Adăugați usturoiul și ardeiul gras și gătiți încă 2-3 minute.
- Gătirea ciupercilor:
- Puneți ciupercile tăiate în tigaie și amestecați bine.
- Lăsați-le să se gătească la foc mediu până își reduc volumul și își lasă sucul (aproximativ 10 minute).
- Adăugarea sosului:
- Turnați sucul de roșii și apa sau supa de legume.
- Adăugați cimbrul, boiaua, sare și piper după gust.
- Lăsați tocănița să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- Finalizarea:
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
- Opriți focul și presărați pătrunjel proaspăt deasupra.
- Servirea:
- Se servește caldă, alături de mămăligă, orez sau pâine proaspătă.
- Opțional, puteți adăuga fulgi de ardei iute pentru un plus de savoare.
Sugestii:
- Pentru un gust mai intens, puteți adăuga și câteva felii de măsline negre.
- Tocănița poate fi păstrată la frigider timp de 2 zile și reîncălzită înainte de servire.
Această tocăniță de ciuperci de post este o alegere excelentă pentru un prânz sau o cină ușoară și hrănitoare. Poftă bună!