Ingrediente (pentru 4-6 porții):
Pentru supă:
- 1 piept de pui sau 4 pulpe de pui
- 2 morcovi (tăiați rondele)
- 1 păstârnac (tăiat în sferturi)
- 1 țelină mică (tăiată bucăți)
- 1 ceapă întreagă
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper
- Sare după gust
- 2,5 litri de apă
- Pătrunjel proaspăt (tocat pentru servire)
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 100 g de griș de grâu
- 1 praf de sare
- 1 linguriță de ulei
Mod de preparare:
- Prepararea supei:
- Spălați bine carnea de pui și puneți-o într-o oală mare cu apă rece.
- Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma formată la suprafață pentru o supă limpede.
- Adăugați ceapa întreagă, morcovii, păstârnacul, țelina, frunzele de dafin, boabele de piper și sarea.
- Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 60 de minute, până când carnea este fragedă și legumele sunt moi.
- Prepararea găluștelor:
- Într-un bol, bateți ouăle împreună cu un praf de sare și uleiul.
- Adăugați treptat grișul, amestecând constant, până obțineți o compoziție de consistență medie (nici prea lichidă, nici prea densă).
- Lăsați compoziția să se odihnească 10 minute pentru ca grișul să se hidrateze.
- Formarea găluștelor:
- Cu ajutorul unei linguri, luați porții mici de compoziție și introduceți-le în supa fierbinte.
- Reduceți focul la mic și lăsați găluștele să fiarbă încet timp de 10-12 minute, până devin pufoase și se măresc în volum.
- Finalizarea:
- Scoateți ceapa și frunzele de dafin din supă.
- Ajustați gustul cu sare dacă este necesar.
- Adăugați pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Sugestii de servire:
- Supa de pui cu găluște se servește caldă, alături de pâine proaspătă.
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva picături de zeamă de lămâie înainte de servire.
Această supă cu găluște este un preparat tradițional care aduce aminte de mesele în familie și momentele de liniște. Poftă bună!