Ingrediente (pentru 4 porții):
- 1 kg de cartofi (tăiați cubulețe)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2 morcovi (tăiați rondele)
- 1 ardei gras (tăiat cubulețe)
- 2 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 3 linguri de ulei
- 400 g roșii în suc propriu sau 2 linguri de pastă de roșii
- 500 ml apă sau supă de legume
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat, pentru decor)
Mod de preparare:
- Călirea legumelor:
- Încingeți uleiul într-o cratiță mare.
- Adăugați ceapa și usturoiul și sotați-le până devin aurii.
- Puneți morcovii și ardeiul gras și căliți-le timp de 3-4 minute.
- Gătirea cartofilor:
- Adăugați cartofii tăiați cuburi și amestecați bine cu legumele.
- Condimentați cu boiaua dulce, cimbrul, sarea și piperul.
- Turnați roșiile în suc propriu sau pasta de roșii și amestecați.
- Turnați apa sau supa de legume și adăugați frunza de dafin.
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute, până când cartofii sunt moi și sosul s-a îngroșat.
- Finalizarea și servirea:
- Scoateți frunza de dafin și gustați pentru a ajusta condimentele.
- Presărați pătrunjel proaspăt deasupra pentru un plus de prospețime.
- Serviți tocănița caldă, alături de pâine proaspătă sau murături.
Sugestii:
- Pentru un plus de savoare, puteți adăuga măsline negre sau capere spre final.
- Dacă preferați un gust mai bogat, adăugați o lingură de pastă de ardei dulce.
- Se poate păstra la frigider până la 2 zile și reîncălzi la foc mic înainte de servire.
Această tocăniță de cartofi de post este un preparat simplu, dar delicios, perfect pentru orice zi. Poftă bună!