Ingrediente (pentru o formă de 22-24 cm):
Pentru crustă:
- 200 g de biscuiți digestivi
- 100 g de unt topit
- 1 lingură de zahăr brun (opțional)
Pentru umplutură:
- 500 g de cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 200 g de zahăr
- 3 ouă
- 200 ml de smântână pentru frișcă
- 1 linguriță de esență de vanilie sau semințele de la 1 păstaie de vanilie
- 1 lingură de amidon de porumb
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
Pentru topping (opțional):
- 150 g de smântână fermentată
- 2 linguri de zahăr pudră
- Fructe proaspete (căpșuni, afine, zmeură etc.)
Mod de preparare:
- Pregătirea cruste:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Măcinați biscuiții într-un robot de bucătărie până devin o pudră fină.
- Amestecați biscuiții măcinați cu untul topit și zahărul brun, dacă îl folosiți.
- Transferați amestecul într-o formă de tort cu inel detașabil, presând bine pentru a forma o bază uniformă.
- Coaceți crusta timp de 10 minute, apoi lăsați-o să se răcească.
- Prepararea umpluturii:
- Într-un bol mare, mixați crema de brânză cu zahărul până devine cremoasă.
- Adăugați ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare.
- Incorporați smântâna pentru frișcă, esența de vanilie, amidonul de porumb și, dacă doriți, coaja de lămâie.
- Turnați umplutura peste crusta răcită, nivelând suprafața cu o spatulă.
- Coacerea cheesecake-ului:
- Reduceți temperatura cuptorului la 160°C.
- Coaceți cheesecake-ul timp de 50-60 de minute, până când marginile sunt ferme, iar centrul este ușor tremurător.
- Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească treptat în cuptor, cu ușa întredeschisă, pentru a preveni crăparea.
- Adăugarea topping-ului (opțional):
- Amestecați smântâna fermentată cu zahărul pudră și întindeți-o peste cheesecake-ul răcit.
- Decorați cu fructe proaspete înainte de servire.
- Servirea:
- Lăsați cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de a-l servi.
- Tăiați felii și serviți-l simplu sau cu un sos de fructe.
Sugestii:
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de scorțișoară în crusta de biscuiți.
- Cheesecake-ul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile, acoperit.
Această rețetă de cheesecake copt cu vanilie va deveni rapid preferata familiei tale. Poftă bună!