Ingrediente (pentru aproximativ 6-8 porții):
Pentru perișoare:
- 500 g de carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 50 g de orez
- 1 ou
- 1 ceapă mică (tocată fin)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat mărunt)
- Sare și piper după gust
Pentru ciorbă:
- 2 l de apă
- 2 morcovi (tăiați cubulețe sau dați pe răzătoare)
- 1 rădăcină de păstârnac (tăiată cubulețe sau rasă)
- 1 rădăcină de țeleină (tăiată cubulețe)
- 1 ceapă mare (tăiată mărunt)
- 2-3 cartofi (tăiați cuburi, opțional)
- 250 ml de borș proaspăt (sau după gust)
- 1 lingură de ulei
- 1 legătură de leuștean proaspăt (tocat mărunt)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea perișoarelor:
- Într-un bol, puneți carnea tocată, orezul spălat și scurs, ceapa tocată fin, oul, pătrunjelul tocat, sare și piper.
- Amestecați bine până la omogenizare.
- Formați biluțe de mărimea unei nuci mici și puneți-le deoparte.
- Prepararea ciorbei:
- Într-o oală mare, încălziți lingura de ulei și căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați morcovul, păstârnacul și țeleina și căliți legumele 2-3 minute.
- Turnați apa și lăsați să ajungă la punctul de fierbere.
- Gătirea perișoarelor:
- Când apa fierbe, adăugați cu grijă perișoarele una câte una, pentru a nu se lipi.
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, împreună cu legumele.
- Adăugarea cartofilor și borșului:
- După 30 de minute, adăugați cartofii tăiați cuburi.
- Lăsați să fiarbă încă 10-15 minute, până când cartofii sunt moi.
- Adăugați borșul (după gust) și mai lăsați ciorba să fiarbă 5-10 minute.
- Finalizarea ciorbei:
- Potriviți gustul cu sare și piper.
- Opriți focul și adăugați leușteanul tocat.
- Lăsați ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Sugestii de servire:
- Se servește fierbinte, cu pâine proaspătă și ardei iute.
- Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga smântână în farfurie, după preferință.
Ciorba de perișoare este o alegere perfectă pentru zilele reci, aducând căldură și savoare în farfurie. Poftă bună!